Un pan rallado diferente

Y más ligero que el tradicional. Prepáralo así: junta miga de pan sin corteza, puedes obtenerla de rebanadas de pan de molde o de pan tradicional, la clave es que sea sólo miga. Tritura la miga en una picadora eléctrica hasta que queden grumos más gruesos que el pan rallado convencional. Forra una fuente de horno con papel sulfurizado y extiende la miga sobre él. Con el horno a 70º nada más, deja que las migas se sequen (no tienen que dorarse) unos 20 minutos… Y ya lo tienes listo para rebozar. ¡Verás qué rico!